总体目标

面向国家战略、面向国际前沿、面向人民群众身体健康和安全需求，以农产品流通产业科技问题为导向，突破我国农产品冷链物流产业核心关键技术瓶颈，健全“从农田到餐桌、从枝头到舌尖”的生鲜农产品质量安全体系，提高农产品物流全过程品质管控能力，为支撑实施食品安全战略和建设健康中国的重要保障。

建设具有国际影响力、吸引力和竞争力的国内领先科技创新高地，人才培养、培训基地，产学研合作与科技展示基地，国际合作与交流中心。

研究方向

任务一：研发生鲜农产品产地保鲜与冷链物流品质调控技术。

探明果蔬、食用菌类生鲜品冷链流通过程中品质、组织结构变化的规律，研究“光-温-气-湿”等环境因子对其衰败进程的影响，挖掘品质劣变的关键影响因子，创建节能型预冷与栅栏减菌技术，建立高效实用的物理-化学-生物联用精准保鲜技术体系；解析畜禽、水产类生鲜品冷链物流过程品质特性以及内源酶活性、蛋白及脂质氧化、腐败微生物菌相等变化规律，挖掘其内在分子机制，构建新型预处理、品质保持与冷链物流保鲜技术。

任务二：研制生鲜农产品产地冷链物流关键设施设备。

创制适用于现代农产品产地冷链物流的新型节能型智能调控设施设备，包括预冷设施设备、机械冷藏库、气调冷藏库以及其他配套设备；支持家庭农场、农民合作社、农村集体经济组织等主体，分区分片、合理集中建设产地仓储保鲜设施；研制多功能、复合型保鲜膜和生物基保鲜包装材料，研发冷链物流配套的保鲜剂和环境调控剂，应用推广物理保鲜装备及配套技术（标准），提升农产品冷链流通率，保持其特有品质。

任务三：构建生鲜农产品冷链物流全程数字化技术体系。

研发农产品品质信息-贮运销载体环境信息-物流作业信息一体化采集技术、装备与品质管控系统；创制生物基农产品品质劣变信息指示标签及便携式检测装备；研发面向贮运销载体和生产经营主体的生鲜农产品物流过程品质管控系统；构建跨链、高效、协同的生鲜农产品供应链通用区块链服务平台，探索形成依托第三方机构开展冷链物流信息服务的可持续运营模式。

            湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

                              湖北省武汉市南湖大道5号