近日，经作所蚕桑团队在国际学术期刊《Food Chemistry: X》（中科院一区，IF 6.5）发表题为“Comparative metabolomics reveal the biochemical basis of mulberry fruit decay during low temperature storage”的研究论文，该研究通过低温冷藏过程中桑椹的生理、生化以及比较代谢组分析揭示了桑椹耐贮藏的生化基础，进一步通过外源添加以及内源物质提取试验证实脂类参与桑椹的腐烂，为桑椹采后腐烂提供理论支持。

经作所为论文第一完成单位，张凤博士为论文第一作者，于翠研究员和张成副研究员为通讯作者。本研究得到了湖北省农科院青年科学基金（2024NKYJJ08）、国家现代农业产业技术体系（CARS-18-SYZ10）以及湖北省农业科技创新中心（2024-620-000-001-009）项目的支持。

原文链接：http://https--doi--org--s474f3b7b426a2.proxy.hbaas.com/10.1016/j.fochx.2025.102568