近日，非热加工技术(超声波)应用于淡水鱼腌制加工最新成果“超声处理对腌制翘嘴鲌鱼(Culteralburnus)肌肉结构、挥发性化合物和小分子代谢物的影响”(Effects of ultrasound treatment on muscle structure, volatile compounds, and small molecule metabolites of salted Culteralburnus fish)在国际学术期刊《Ultrasonics Sonochemistry》(IF：9.336)发表。该文章第一作者为硕士研究生刘栋银，乔宇研究员、吴文锦研究员为共同通讯作者，该文章由湖北省农机装备补短板核心技术应用攻关项目“水产品加工关键技术与装备研发及推广应用”、湖北省农业科技创新中心2020年重大科技研发专项“淡水鱼深加工关键技术研发与应用”、湖北省技术创新专项重大项目“淡水鱼保活运输及冷冻预调理风味调控关键技术研发”、“现代农业产业技术体系专项资金资助”项目支持。