近日，果茶所茶叶加工与综合利用团队在国际学术期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（中科院一区，IF=5.7）在线发表题为“Effects of Microbial Proteins on Qingzhuan Tea Sensory Quality during Pile Fermentation”的学术论文，系统阐明了渥堆加工过程中微生物蛋白对青砖茶感官品质形成的影响。

省农科院果茶所为论文第一完成单位，冯琳博士为论文第一作者，郑鹏程研究员为论文的通讯作者。本研究得到湖北省重点研发计划项目、国家茶叶产业技术体系、湖北省自然科学基金项目和国家自然科学基金等项目的共同资助。

论文链接：http://https--doi--org--s474f3b7b2fd29.proxy.hbaas.com/10.1021/acs.jafc.4c06410